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にんじんは斜め薄切りにしてから千切りにし、軽く塩をふってしんなりさせておく。 |
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落花生は、フライパンで軽く煎ってから粗みじんにする。 |
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鷹の爪、ライム（レモン汁）、ナンプラー、ごま油の順によく混ぜて、塩、こしょうで味を整えドレッシングをつくり、ボウルに①と②とパセリを入れて和え、盛り付ける。 |
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| にんじんがあれば、和えるだけで簡単にできちゃうレシピ。ポイントは落花生を軽く煎ること。香ばしさがより増しますよ。ナンプラーを入れることでエスニックな一品に早がわり。 |
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にんじんはβ－カロチンを豊富に含み、がんを予防する抗酸化パワーが野菜の中で一番です。しかし、そのままで食べるとβ－カロチンは２０～３０％しか体内に吸収されませんが、油と一緒に摂ることで７０～８０％にアップします。皮の下にβ－カロチンは豊富に含まれるのでなるべく薄く皮をむくか、春に出回る皮の柔らかいにんじんは、むかずにそのまま調理するのがおすすめです。
落花生にはリノール酸という脂質やビタミンＥが豊富に含まれています。 リノール酸には、コレステロールを減らし血流をよくしてくれる作用があるので手足の冷え性などに悩む方におすすめ。リノール酸は酸化しやすい性質を持っていますが、それを防ぐのがビタミンＥです。ビタミンＥは「若返りビタミン」とも呼ばれ、ホルモンバランスを正す作用があります。
にんじんのβーカロチン（ビタミンＡ）、ビタミンＣ、落花生のビタミンＥで美肌効果も期待できる手軽な一品です。 |
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【プロフィール】
GAIA1F食品担当
本多裕子（ほんだゆうこ）
新潟市出身（荒川区在住）
おいしい、たのしいを探してガイアへ辿り着く。
現在妊腹満喫中。 |
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【 ショップデータ
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住所：千代田区神田駿河台
３－３－１３
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定休：無休
営業時間：月～土１１：００～
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