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ナビブラ連載特集「GAIAのほっこりごはんレシピ」7月号
Vol.7

豆乳みそスープ ジンジャー風味

豆乳みそスープ ジンジャー風味イメージ
材料(4人前)調理時間(20分)難易度★★☆☆☆
玉ねぎ(薄切り)…中一個分
わかめ(水で戻したもの) …10g
長ネギ(小口切り) …1/2本
しょうが(すりおろす)…1/2かけ
しょうが(細切り)…1/2かけ
だし汁…3カップ
無調整豆乳…1カップ
みそ…60g
万能ねぎ(小口切り)…適量
※GAIAのホームページから直接購入できる食材もございます。材料名をクリックして下さい。
作り方
手順1 イメージ 1. 鍋に菜種油少々を熱し、玉ねぎをシナッとなるまで炒める。
手順2 イメージ 2. 玉ねぎが黄色っぽくなってきたら、だし汁を加えて火にかけ、グツグツしてきたところへ、わかめと長ねぎ、しょうがの細切りを加える。
手順3 イメージ 3. 弱火にしてからみそを入れ、火をいったん止める。
手順4 イメージ 4. 豆乳とすりおろしたしょうがを加えて、再び火にかけ温める。
手順5 イメージ 5. 万能ねぎをちらしてできあがり。
ちょこっとコメント

いつものみそ汁とはちょっと違う、炒めた玉ねぎの甘みと豆乳を加えたまろやかさにしょうがのアクセントが入ったスープです。具は他にも、キャベツやあさりのむき身など、お好みでOK。豆乳は沸騰させると、分離してダマになってしまうので必ず弱火で。

食材なっとくメモ

暑い夏がやってきました。体を冷やしてくれるきゅうりなどの食材をうまく取り入れることも夏を乗り切るポイントですが、冷房などで案外体は冷えているものです。そんな時にはこのスープで体を温めてあげましょう。 玉ねぎにはビタミンB群や硫化アリルという成分が含まれています。ビタミンB群は、夏場の疲労感や食欲不振などを予防し、硫化アリルは消化液の分泌を助け、新陳代謝を盛んにする他に、このビタミンB群の吸収を高めてくれる役割もします。
また、今回のレシピのアクセントとなっているしょうがには、栄養成分はほとんどないですが、独特な香りと辛味成分に殺菌作用や発汗作用を高める薬効があります。
しょうがにも食欲増進や疲労回復、胃を健やかにする作用がありますので、玉ねぎを合わせたこのスープは夏場のバテた体にとてもオススメの一品になっています。

今月の担当は山下貴子さん
【プロフィール】
GAIA3F食品担当
山下貴子(やましたたかこ)
GAIAに入って、大事なものといらないものとを選択する目を養い中。人と自然が好きな7月生まれ。
GAIA店舗外観イメージ
GAIA more
【 ショップデータ 】
住所:千代田区神田駿河台
3−3−13
TEL:03−3219−4865
定休:無休
営業時間:月〜土11:00〜
20:00/
日祝12:00〜19:00
HP:www.gaia-ochanomizu.co.jp
アクセス:JR御茶ノ水駅聖橋口から徒歩7分/地下鉄新御茶ノ水駅B3出口よりすぐ
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監修:管理栄養士 ささき しのぶ

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