 |
 |
 |
 |
|
 |
|
 |
|
鍋に豆乳と葛粉を入れて泡だて器で混ぜ、しばらく置いておく。 |
|
|
|
 |
|
 |
|
1.の鍋に、白練りごま、粉寒天、てんさい糖を加えて強火にかけ、焦げないように泡だて器でかき混ぜる。 |
|
|
|
 |
|
 |
|
沸騰したら火を弱めて、そのまま２～３分かき混ぜる。 |
|
|
|
 |
|
 |
|
火を止めて③をこし器で大きめの容器に通しあら熱を取る。 |
|
|
|
 |
|
 |
|
表面にラップをピッチリと密着させ、冷蔵庫で固まるまで冷やす。
（３時間ほど） |
|
|
|
 |
|
 |
|
この間に、黒ごまソースをつくる。小鍋にてんさい糖と水を入れて火にかけ、トロッとするまで煮溶かす。火を止め、黒練りごまを加えてよく混ぜる。（黒練りごまが固い場合は少量～同量の水で伸ばし、なめらかさを調節してから加えるとよい。）
|
|
|
|
 |
|
 |
|
5.が固まったら、スプーンですくって小皿に取り分け、黒ごまソース、ミントを添え、器に盛り付ける。
|
|
|
|
|
 |
|
|
|
 |
| 豆乳やごまをふんだんに使った風味豊かで体にやさしい甘さ控えめのヘルシーデザート。豆乳を沸騰させる時、グツグツで火を止めずに噴きこぼれそうになるくらいまで待つのがポイント。そうすることで、仕上がりがなめらかになります。黒ごまソースはヨーグルトやトーストしたパンに塗っても美味ですよ。 |
|
|
|
|
|
|
 |
豆乳には、人間の体では作ることのできない必須アミノ酸がバランスよく含まれており、イライラなどの神経にも作用するビタミンＢ群、血行を良くし、ホルモンの分泌を盛んにして若返りを促進するビタミンＥも豊富に含まれています。
さらに、最近注目されているイソフラボンも多く含み、がん予防や骨粗しょう症予防にも効果を発揮します。その他にも、レシチンやサポニン、オリゴ糖、フィチン酸などの栄養素を含み、豆腐などの大豆食品の中で豆乳は最も栄養が吸収されやすいと言われています。
また、ごまにも必須アミノ酸や不飽和脂肪酸たっぷりの脂質、ビタミン、ミネラルが豊富に含まれています。ごまにしか含まれていない「セサモール」という栄養素は、ごまのビタミンＥと協力して体内の活性酸素を抑える働きをします。活性酸素が体の中で増えると、老化現象を早めたり、糖尿病や動脈硬化、消化器疾患、がんなど様々な病気を引き起こしやすくなります。このような悪玉酸素を体の中に増やさないためにも、毎日スプーン1杯でもごまを食べることをオススメします。
今回のレシピでは練りごまを使用しました。通常のつぶつぶのごまと栄養成分はほとんど変わりはありませんが、ごまの皮を取り除いて口当たりをなめらかにしてあるので消化吸収に優れています。 |
|
|
|
|
|
【プロフィール】
GAIA3F食品担当
山下貴子(やましたたかこ)
ＧＡＩＡに入って、大事なものといらないものとを選択する目を養い中。人と自然が好きな７月生まれ。 |
|
【 ショップデータ 】
住所：千代田区神田駿河台
３－３－１３
TEL：０３－３２１９－４８６５
定休：無休
営業時間：月～土１１：００～
２０：００/
日祝１２：００～１９：００
HP：www.gaia-ochanomizu.co.jp
アクセス：JR御茶ノ水駅聖橋口から徒歩７分/地下鉄新御茶ノ水駅B３出口よりすぐ |
|
|
