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ナビブラ連載特集「GAIAのほっこりごはんレシピ」11月号
Vol.10

さつまいものきんつば

さつまいものきんつばイメージ
材料(6切れ分)調理時間(30分)難易度★☆☆☆☆
さつまいも(皮付きのまま小さめに切る)…250g
メープルシロップ(or はちみつ)…大さじ3
豆乳…大さじ1〜2
黒ごま…適量
…少々
菜種油…適量
☆ 衣の材料(よく混ぜておく)
白玉粉…大さじ1
地粉…大さじ2
水…大さじ3
※GAIAのホームページから直接購入できる食材もございます。材料名をクリックして下さい。
作り方
手順1 イメージ 1. ホーローなどの鍋にさつまいもと水をひたひたに入れて蒸し煮にする。
手順2 イメージ 2. さつまいもが熱いうちにマッシャーでよくつぶす。
手順3 イメージ 3. メープルシロップ、塩、黒ごまを入れ、ゴムベラよく混ぜる。
ポソポソしてまとまらなかったら豆乳で調節する。
手順4 イメージ 4. まな板にサランラップを敷いてBを乗せ、手でひと塊にまとめ、さらに ラップを重ねて厚さが2cmくらいになるように麺棒で四角く形を作っていく。
手順5 イメージ 5. 4.を6等分に包丁で切る。
手順6 イメージ 6. よく混ぜた衣に、5.を入れてまんべんなくつける。
手順7 イメージ 7. フライパンに菜種油を熱し、6.を並べて弱火で皮の表面が透明になるまで 焼いてできあがり。お好みで焼きめをつけてもOK!
ちょこっとコメント

砂糖は使わずにメープルシロップの天然の甘みで作るヘルシーなきんつばです。 さつまいもは、少量の水でふたをしながら蒸し煮にすることで、さつまいも本来の 甘みがグッと引き出されます。焦げないように注意してください。

食材なっとくメモ

今が旬のさつまいもを皮ごと使ったおやつです。さつまいもには皆さんがご存知の通り、 食物繊維が多く、便秘解消に役立つと共に、豊富なβ‐カロチンが強い抗酸化作用を 発揮し、細胞の老化やガン予防も期待できます。さらに、さつまいもに含まれる ビタミンCはイモ類の中でも一番多く、加熱しても壊れないという利点があります。 新陳代謝を活発にするビタミンB1や、肌の潤いを保つビタミンEも一緒に摂れるので 肌のトラブルを解消し、美肌へ導いてくれる女性にはうれしい食材です。 皮にも栄養がたくさんありますので、ぜひ皮ごと一緒に調理するのがオススメです。

今月の担当は山下貴子さん
【プロフィール】
GAIA3F食品担当
山下貴子(やましたたかこ)
GAIAに入って、大事なものといらないものとを選択する目を養い中。人と自然が好きな7月生まれ。
GAIA店舗外観イメージ
GAIA more
【 ショップデータ 】
住所:千代田区神田駿河台
3−3−13
TEL:03−3219−4865
定休:無休
営業時間:月〜土11:00〜
20:00/
日祝12:00〜19:00
HP:www.gaia-ochanomizu.co.jp
アクセス:JR御茶ノ水駅聖橋口から徒歩7分/地下鉄新御茶ノ水駅B3出口よりすぐ
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監修:管理栄養士 ささき しのぶ

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