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豆腐はザルにあげて水切りをしておく。 |
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フライパンにごま油を熱し、強火でねぎと
にんじん、しいたけをサッと炒める。 |
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①の豆腐を手でくずしながら②に加えて
水分がなくなるまで中火で炒める。 |
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みそを加え、焦げつかないように手早く
炒め、塩で味を見ながら調節する。 |
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④にさやえんどうを加えて炒め、しんなり
したら火を止める。 |
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ごはんを盛ったどんぶりに、⑤を乗せて
できあがり！
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シンプルな材料を炒めて、みそと塩で味付けをするだけの
ダイエット中にもオススメ、簡単ヘルシーどんぶりです。ポイントは
豆腐をしっかり水切りすることと、野菜類はサッと炒めること。
炒めた豆腐のふわふわ感がたまりません。くるみやピーナッツ、
松の実などのナッツ類を加えると、アクセントになって美味しいです。
塩は自然海塩を使うと、素材の甘みが引き出され、やわらかい味に
仕上がります。 |
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畑の肉と呼ばれる大豆。その加工品である豆腐は、大豆の効用を
ほとんど受け継がれ、大豆のような消化吸収の悪い植物性たんぱく質を約９５％も吸収できるのが特徴です。
胃腸に負担をかけずに、無駄なくほとんど体に消化吸収されるので、病気の人や老人、乳幼児にも適しています。
また、カルシウムが牛乳より多く含まれており、その吸収率もとても
高く、最近話題の女性ホルモンと似た働きをするイソフラボノイドと共に、骨からカルシウムが溶け出すのを防いで女性に多い骨粗しょう症を予防する効果があります。
肉や魚、卵、乳製品などの動物性たんぱく質と一緒に料理をすると、大豆たんぱくに不足しているアミノ酸がプラスされて、たんぱく質の質がさらに高まります。定番料理のマーボー豆腐や肉豆腐、炒り豆腐の卵とじなどは理に適ったメニューといえます。
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【プロフィール】
GAIA1F食品担当
岸本悦子（きしもとえつこ）
食べることが大好きで、とくに柑橘系のものに目がない。雑穀料理が得意。 |
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【 ショップデータ 】
住所：千代田区神田駿河台
３－３－１３
TEL：０３－３２１９－４８６５
定休：無休
営業時間：月～土１１：００～
２０：００/
日祝１２：００～１９：００
HP：www.gaia-ochanomizu.co.jp
アクセス：JR御茶ノ水駅聖橋口から徒歩７分/地下鉄新御茶ノ水駅B３出口よりすぐ |
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