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豆乳で作ることによって口当たりがさっぱりしていますが、生クリームが入ることに よってコクも少し生まれます。砂糖は使わず、メープルシロップだけのやさしい甘み。 今回はココア味にしましたが、抹茶や紅茶味でも代用できます。

メープルシロップはカエデ樹液から採取し、釜で煮詰めた蜂蜜に似た天然の甘味料です。４０リットルのカエデ樹液に対し、たった１リットルのメープルシロップしか出来ないと言われています。
蜂蜜や白砂糖と比べて、カルシウムやカリウムといったミネラルを多く含み、さらに カロリーが低く血糖値を上げにくいので、ダイエットをしている方にも最適な甘味料。 近年ブームとなっているマクロビオティックなどにも甘味料として使われ、幅広く使われています。普段の料理の隠し味や、ヨーグルトやアイスクリームにかけたり、また、トーストしたパンに練りごまとメープルシロップを塗ってもおいしく召し上がれます。